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Nero Scuro's Blog

Un microlotto da El Salvador con aromi che non ti aspetti

Un microlotto da El Salvador con aromi che non ti aspetti

Abbiamo appena terminato di profilare la tostatura di un nuovo, esclusivo microlotto proveniente da El Salvador ora disponibile sul nostro shop online.

La Finca Don Jaime si trova nella regione di Chalatenango, nord ovest di El Salvador, ad un altitudine di circa 1600m. La finca si estende su soli sette ettari: tre coltivati con varietà Pacas e quattro con Pacamara.

Il lotto che Nero Scuro ha acquistato e tostato per voi si compone di chicchi selezionati a mano del solo varietal Pacas, un ibrido naturale del più noto Bourbon, comparso alla fine degli anni '40 proprio in El Salvador.

Il lotto è stato lavorato secondo un processo semi-lavato (honey pulped, secondo cui soltanto la buccia della cigliegia è rimossa mentre la polpa è lasciata sul chicco), quindi fermentato per 18 ore ed infine asciugato per due settimane.

In tazza questo caffè è molto ricco e dolce. Noi vi sentiamo note d'uvetta, scorza di limone, ciliegia e frutti tropicali. Si tratta di un El Salvador veramente molto particolare ed unico, privo dei sentori più classici di questo monorigine, che tipicamente ricorda l'arachide tostata.

Ruanda Kamiro Nyamagabe

Ruanda Kamiro Nyamagabe

A continuazione della serie degli eccezionali monorigine africani che vi abbiamo presentato durante l'anno, si aggiunge ora questa novità: il Rwanda Kamiro della stazione di lavaggio Motherland Farmers.

I caffè lavorati a Kamiro provengono dall’azienda agricola gestita direttamente da Motherland Farmers e da alcuni selezionati piccoli coltivatori della zona. La stazione di lavaggio e i produttori collegati sono situati in un’area dotata di condizioni ideali per la coltivazione del caffè, ad un'altitudine di 1700-2000m slm. Vi sono circa 1000 agricoltori della comunità locale che Motherland Farmers sta sostenendo con fertilizzante organico e formazione per uno sviluppo sostenibile e produzione di caffè più redditizia. Le ciliegie sono selezionate a mano eliminando quelle non mature o troppo mature prima di andare in produzione.

Il caffè che Nero Scuro propone presenta in tazza note di albicocca, dattero, miele di castagno, fiori e spezie. Tostato chiaro, ha un corpo leggero e un’acidità media.

E' ora disponibile per l'acquisto sul nostro sito, tostato sempre su ordine

 

 

Caffè specialty tostati all'ordine  •   Spediti gratis in Italia* (ordini di 3+ confezioni) e nei principali paesi europei (ordini di 5+ confezioni)   •   info@neroscurocoffee.com  •   Utilizziamo cookies