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La Guida Completa all'Estrazione in Moka

La Guida Completa di Nero Scuro all'Estrazione in Moka - Nero Scuro Specialty Coffee Roasters

La Moka è un'invenzione tutta italiana degli anni '30. Composta da una camera di ebollizione, un filtro conico estraibile e una camera superiore di raccolta, è uno strumento molto semplice da usare, in grado di estrarre caffè con buon corpo ed aroma intenso.


Necessario (per la moka da 3 tazze)

  • Moka: modello da 3 tazze
  • Caffè: circa 20g
  • Acqua: circa 150g
  • Macina caffè
  • Bilancia digitale
  • Bollitore

La Guida Passo Passo

1riempire la camera inferiore con acqua
Moka Pot Guide: First Step - Nero Scuro Specialty Coffees

Separare i tre componenti della Moka: la camera inferiore, il filtro e la camera superiore. Versare l'acqua nella camera inferiore della Moka utilizzando il bollitore e fermandosi subito sotto la valvola di sovra pressione. Ciò dovrebbe richiedere, per il modello da tre tazze, circa 150g d'acqua. Se lo desiderate, potrete pre-riscaldare l'acqua prima di versarla.

2pesare e macinare il caffè
Nero Scuro Moka Extraction Guide - Second Step | Nero Scuro Specialty Coffee Roasters

Macinare circa 20g di caffè. Il livello di macinatura dovrebbe produrre una finezza lievemente superiore a quella del sale da tavola. La macinatura è quindi più grossolana rispetto a quella necessaria all'estrazione espresso ma più sottile rispetto a quella richiesta, ad esempio, per il caffè filtro.

3riempire il filtro e livellare il caffè
Step 3 of Nero Scuro Moka Pot Extraction Guide | Nero Scuro Specialty Coffees

Versare il caffè macinato nel filtro conico. Livellare la polvere con il bordo del filtro evitando di comprimere o pressare il caffè. il risultato dovrebbe essere una mattonella soffice che riempie fino al bordo il caffè. Regolare la macinatura e/o la quantità di caffè al fine di ottenere questo risultato.

4avvitare i pezzi e ricomporre la Moka
Step 4 of Nero Scuro Specialty Coffee Guide to Moka Pot Extraction - Nero Scuro Specialty Coffees

Inserire il filtro conico nella camera inferiore, quindi avvitare la camera superiore su quella inferiore.

5portare ad ebollizione ed effettuare l'estrazione
Nero Scuro Moka Pot Extraction Guide Step Six - Nero Scuro Specialty Coffee

Posizionare la moka sul piano di cottura a fuoco medio-basso, mantenendo chiuso il coperchio superiore.In pochi minuti il caffè comincerà a fuoriuscire dal beccuccio della camera superiore. Quando si sente un gorgoglio, togliere dal fuoco la moka.

6complimenti!!
Nero Scuro Specialty Coffee Guide to Moka Pot Extraction Step Six - Nero Scuro Specialty Coffees

Versate il caffè nella vostra tazza. Risciacquate quindi la moka sotto acqua fredda. Ciò impedirà l'accumulo di olii del caffè e renderà più semplice pulire la moka.

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