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Panama

Finca Hartmann Gesha Lotto #46 "La Bodega" Fermentazione Anaerobica Sperimentale - Volcan Baru

€34.50

Panama Filtro

Finca Hartmann Gesha Lotto #46 "La Bodega" Fermentazione Anaerobica Sperimentale - Volcan Baru

Una Gesha con fermentazione anaerobica da Finca Hartmann: note di prugna, fave di cacao, passion fruit, dolce

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Questo Gesha, preparato con fermentazione anaerobica sperimentale, è stato coltivato da Ratibor Hartman nella sua famosa Finca, situata a 1550 m sulle pendici del vulcano Baru nella provincia di Chiriquí, Panama.

Il nanolotto specialty è stato selezionato da un appezzamento specifico all’interno della fattoria, denominato “La Bodega“ (il negozio). Questo appezzamento ha una posizione unica che consente alle piante di caffè di ricevere la luce solare fino a tarda mattinata, e di rimanere in penombra nel pomeriggio. Le piante sono inoltre protette dal vento, uno dei peggiori ”nemici" della varietà gesha. Tutto ciò rende questo nanolotto molto speciale.

Le ciliegie sono state raccolte a mano e messe immediatamente in serbatoi di plastica. I serbatoi sono stati sigillati dall’aria (la fermentazione è quindi “anaerobica”) per 12 giorni. La temperatura è stata mantenuta costante a 20°C durante l’intero processo di fermentazione.

Una volta estratte, le ciliegie sono state essiccate su letti rialzati fino a raggiungere un’umidità residua del 14% in 12 giorni.

In tazza questo caffè ha note di prugna, passion fruit, fave di cacao e dolcezza di caramella. Disponibile con un profilo pensato per estrazione con filtro, è tostato all’ordine con la nostra testatrice più piccola, in batch da 200g.

Origine
Panama
Regione
Volcan Baru - Chiriquí province
Farm
Finca Hartmann - Ratibor Hartmann
Altitudine
1550 mslm
Varietà
Gesha
Lavorazione
Experimental anaerobic fermentation in sealed tanks for 12 days. Dried on raised beds
Tostatura
Light, crafted for filter extractions
Note
Ripe plum, cocoa nibs, passion fruit and candy sweetness

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