s

specialty coffee mobile dropdow

Panama

Finca La Ponderosa Gesha, experimental Sparkling fermentation

€33.50

Panama Filtro

Finca La Ponderosa Gesha, experimental Sparkling fermentation

Un Panama Gesha sperimentale con complessità eccezionale: note di frizzante v*no bianco, frutta tropicale come mango, uva sultanina, gelsomino e una dolcezza caramellata

Tostato , spedito

Esaurito 3350

Finca la Ponderosa si trova in una delle zone di caffè più rinomate di Panama: le pendici del Volcan Baru che si affacciano sull'Oceano Pacifico, tra montagne e foreste pluviali che coprono il 30% della superficie della finca.

Cinque anni fa Gilberto Cardoze ha acquistato Finca la Ponderosa e, con l'aiuto di Ratibor Hartmann, che porta con sé l'esperienza di famiglia nella coltivazione e lavorazione del caffè, ha realizzato un sogno: produrre caffè di assoluta qualità.

È solo il terzo anno di raccolto a La Ponderosa, ma il livello raggiunto è già molto alto, con risultati in tazza che non possono non sorprendere.

Il lotto proposto è stato ottenuto sperimentando con la fermentazione naturale.

Le ciliegie vengono, dopo essere state selezionate a mano, lasciate asciugare molto lentamente per 35 giorni su letti africani, all'ombra. Quindi avviene una fermentazione naturale durante l'essiccazione o, meglio, la disidratazione.

Questo processo super lento conferisce tratti unici a questo lotto, si chiama "fermentazione spumante" per il fatto che i profili aromatici ricordavano al produttore quelli del vino bianco frizzante, stile champagne.

In tazza, questo caffè presenta una complessità eccezionale, con note di vino bianco frizzante, frutta tropicale come mango, uva sultanina, gelsomino, con una dolcezza caramellata.

Disponibile con un profilo predisposto per estrazioni di filtri.

Minimum resting period: 5 days from roast date. 

Origine
Panama
Regione
Volcan Baru
Producer
Finca la Ponderosa - Gilberto Cardoze
Altitudine
1700 mslm
Varietà
Gesha
Lavorazione
Experimental natural fermentation
Tostatura
For filter
Note
Sparkling white grape juice, tropical fruit like mango, sultanas, jasmine

Specialty coffee full screen product view

Nero Scuro Specialty Coffees Quick Shop

Caffè specialty tostati su ordine e consegna gratuita (ordini di almeno 3 confezioni in italia, almeno 5 in molti paesi EU)  •   info@neroscurocoffee.com  •   Spediamo in tutto il mondo!