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Colombia

Finca Villa Clabelina #6 Extended Natural - Ciudad Bolivar

€13.50

Colombia Filtro Espresso e Moka

Finca Villa Clabelina #6 Extended Natural - Ciudad Bolivar

Una fermentazione estesa di 72h ha reso questo Colombia ben strutturato e denso, con una sensazione in bocca sciropposa. Note aromatiche di mirtillo, frutti rossi, prugna, con retrogusto di zucchero muscovado.

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Hernan Prieto e suo fratello Eugenio sono comproprietari di Finca Villa Clabelina, una piantagione di caffè con 105.000 alberi di Caturra e Colombia, che si estende su 22 ettari di collina a Ciudad Bolivar, nella regione di Antioquia in Colombia.

L'azienda agricola Villa Clabelina è stata coltivata a caffè più di cinquant'anni fa.

Fanno parte della Coffee Growers Association, un gruppo di agricoltori che lavorano insieme per migliorare i loro protocolli e metodi di produzione, al fine di produrre caffè di alta qualità, lavorando con prezzi equi e pratiche sostenibili dal punto di vista ambientale.

Il gruppo è stato avviato da Juan Saldarriaga, che ha condotto lavorazioni sperimentali nelle fattorie della sua famiglia per produrre prodotti migliorati e differenziati. Ha condiviso le competenze che ha sviluppato con i membri del gruppo. La sostenibilità è uno degli obiettivi principali, poiché lavorano per garantire un prodotto con elevati standard di qualità nel rispetto dell'ambiente.

La lavorazione:

Tutto il loro caffè viene raccolto in modo manuale.

Questo è un caffè naturale a fermentazione prolungata, dove le ciliegie sono state fatte fermentare per 72 ore prima che il caffè fosse essiccato.

Hanno lavorato con Juan Saldarriaga per migliorare i loro impianti e il metodo di lavorazione, costruendo nuove e migliorate stanze per l'essiccazione del caffè in modo controllato. Ciò ha permesso loro di lavorare anche honey e naturali oltre i famosi lotti lavati del Colombia.

Adoriamo questo lotto per il suo sapore dolce e di frutti di bosco.

Ben strutturato e denso, dal sapore sciropposo. Note aromatiche di mirtillo, frutti rossi, prugna, con retrogusto di zucchero muscovado.

Minimum resting period: 10 days from the roast date for espresso roast, 5 days for filter roast.

Origine
Colombia
Regione
Ciudad Bolivar - Antioquia
Producer
Finca Villa Clabelina
Altitudine
1510-1800 mslm
Varietà
Caturra, Colombia
Lavorazione
72h extended fermentation, dried on raised beds
Tostatura
Two profiles available:
For espresso & moka pot
For filter
Note
Blueberry, red fruits, plum, muscovado sugar aftertaste

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