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Etiopia

Uraga Raro Lotto #3 Fully Wahsed - Guji

€12.30

Etiopia Filtro Espresso e Moka

Uraga Raro Lotto #3 Fully Wahsed - Guji

Ricco di frutta e fiori d'arancio, incredibilmente pulito ed equilibrato, ed unico sotto molti aspetti: note di pesca e mandarino, sentori di ribes nero, retrogusto lungo e persistente, dolce ed aspro simile a una caramella. La sensazione in bocca è super cremosa.

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Esaurito 1230

Di proprietà dell'appassionato di caffè Negusse D. Weldyes, Uraga Raro è una stazione di lavaggio, situata nell'area di Guji, che acquista ciliegie da circa 430 agricoltori. Le aziende agricole che forniscono le ciliegie a questa stazione di lavaggio hanno generalmente una buona resa, in quanto il terreno nell'area è fertile e i metodi di coltivazione sono di altissimo livello. La politica di fornitura dell'azienda si basa su tre pilastri principali:

  • Preparare i caffè specialty in modo coerente;
  • Trasferire il know-how richiesto agli agricoltori, con corsi di formazione sui metodi di lavorazione e lavaggio;
  • Proteggere l'ambiente attraverso sistemi di riciclaggio dei rifiuti.

Negusse ha iniziato la sua attività di esportazione di caffè specialty dopo le riforme normative del 2017 che hanno facilitato l'esportazione di caffè per le aziende private. La sua azienda sostiene attivamente la comunità dei piccoli proprietari che vive vicino alla stazione di lavaggio e supporta la costruzione di scuole nella zona.

Le ciliegie vengono raccolte manualmente e selezionate a mano, quindi lavorate con un tradizionale depulper a disco Agaarde. La buccia e la polpa del frutto vengono rimosse, quindi i chicchi sono classificati per densità in appositi canali di galleggiamento. Viene quindi eseguita una prima fase di fermentazione in umido che dura circa 48 ore.

I caffè vengono quindi lavati in canali e nuovamente classificati in acqua per densità. I chicchi di densità inferiore galleggiano e viene rimossi, lasciando solo i chicchi più densi e di qualità superiore, che vengono separati in singoli lotti. Viene quindi eseguito un nuovo lavaggio in acqua pulita per ulteriori 2 ore.

Il caffè viene infine ammucchiato in strati alti 2 cm sul letti rialzati ed essiccato per 10 giorni, seguito da una cernita manuale per eliminare eventuali chicchi difettosi.

In tazza questo caffè è ricco di frutta e fiori d'arancio, incredibilmente pulito ed equilibrato, ed unico sotto molti aspetti. Ricco di note di pesca e mandarino, fiori d'arancio e sentori di ribes nero, retrogusto lungo e persistente, dolce ed aspro simile a una caramella. La sensazione in bocca è cremosa.

Minimum resting period: 10 days from the roast date for espresso roast, 5 days for filter roast.

Origine
Ethiopia
Regione
Guji
Washing Station
Uraga - Negusse D. Weldyes
Altitudine
1950 - 2000 mslm
Varietà
Ethiopian Heirloom
Lavorazione
Fully washed, dried on raised beds
Tostatura
Two profiles available:
For espresso & moka pot
For filter
Note
Peach, tangerine, orange blossom, candy-like aftertaste

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