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Brasile

Sitio da Torre Naturale, Mantiqueira de Minas

€9.60

Brasile Espresso e Moka

Sitio da Torre Naturale, Mantiqueira de Minas

Un microlotto naturale di solo Yellow Bourbon con note di cioccolato al latte, vaniglia, scorza d'arancio, mirtillo

More info on roasting schedule over Christmas period

€9.60

Sítio da Torre (che significa “Sito della Torre”) è un’azienda agricola molto nota per la qualità assoluta dei suoi caffè, con sede a Carmo de Minas, regione di Mantiqueira de Minas, nello stato brasiliano del Minas Gerais.

Alvaro Antônio Pereira Coli, proprietario e coltivatore di quarta generazione, ha puntato tutto sulla qualità del prodotto ottenendo risultati ineguagliati: i suoi lotti hanno vinto la Cup of Excellence brasiliana ben sei volte negli ultimi otto anni.

La piantagione è situata ad un’altitudine di 1100 - 1300m slm e si estende per 65 ettari, di cui 35 coltivati a caffè. Le varietà coltivate sono Bourbon, Acaia, Catuaí, e Catucaí.

Questo particolare microlotto è composto di solo Yellow Barbon lavorato secondo il processo naturale e mantenuto separato rispetto agli altri lotti per esaltare le caratteristiche distintive del varietale.

Le ciliegie, raccolte rigorosamente a mano quando perfettamente mature, sono essicate in strati sottili posizionati su letti rialzati, dove sono voltate almeno venti volte al giorno affichè l’asciugatura sia omogenea e non vi siano fermentazioni indesiderate. finchè l’umidità residua si abbassa ad un valore target pari all’11.5%. Dopo la rimozione meccanica della pelle e della mucillagine essicata, oltre che del pergamino, il caffè viene accuratamente confezionato in sacchi GrainPro a tenuta, a loro volta inseriti in sacchi di juta.

Estratto come espresso, presenta note di cioccolato al latte, vaniglia, scorza d’arancia e mirtillo, offrendo tazza intensa e deliziosa, tipica dei migliori caffè brasiliani

Origine
Brazil
Regione
Carmo de Minas
Farm
Sitio da Torre - Alvaro Antônio Pereira Coli
Altitudine
1100 - 1300 mslm
Varietà
Yellow Bourbon
Lavorazione
Natural
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note
Milk chocolate, vanilla, orange zest, blueberry

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