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Etiopia

Sidamo Bombe #4 natural

€12.00

Etiopia Filtro Espresso e Moka

Sidamo Bombe #4 natural

Intensamente tropicale e con note di ribes nero, questo caffè è vinoso e con corpo pieno, dotato di una delicata acidità, super strutturato e zuccherino

Tostato , spedito

€12.00

Bombe è una stazione di lavaggio situata nella regione di Sidamo, con 750 membri di agricoltori attivi che forniscono ciliegie.

Faisel Abdosh è il proprietario di sette stazioni di lavaggio, nonché il proprietario dell'attività di esportazione. Solo poche stazioni di lavaggio di Faisel però producono i profili specifici che stiamo cercando, questo caffè è stato uno dei nostri preferiti quando abbiamo assaggiato i campioni del nuovo raccolto.

Intensamente tropicale, note di ribes nero, questo caffè è un po 'vinoso e ha buon corpo, supportato da una delicata acidità, super strutturato e con retrogusto zuccherino.

Processo

Il processo seguito per questo lotto è il classico naturale etiope..

Il caffè viene raccolto a mano e consegnato alla stazione, dove viene effettuata una prima selezione, ancora manuale, delle ciliegie per eliminare quelle troppo o poco mature.

Le ciliegie vengono poi adagiate su aiuole rialzate esposte alla luce solare. La fermentazione viene controllata girando frequentemente le ciliegie e coprendole con sfoglie nelle ore più calde del giorno e della notte.

Sono necessari dai 15 ai 20 giorni affinché l'umidità residua nel chicco raggiunga i livelli desiderati. A questo punto pelle e mucillagine, ormai deteriorate dalla fermentazione e seccate, vengono rimosse meccanicamente. La pergamena viene infine rimossa meccanicamente, prima di confezionare il caffè in sacchi GrainPro che, a loro volta, vengono inseriti nei classici sacchi di juta.

Questo lotto è disponibile con profilo di tostatura differenziato: per estrazioni espresso e filtro.

Minimum resting period: 10 days from roast date for espresso roast, 5 days for filter roast.

Origine
Ethiopia
Regione
Sidamo
Faisel Abdosh
Producer
Altitudine
2000 mslm
Varietà
Ethiopian Heirloom
Lavorazione
Natural, dried on raised beds
Tostatura
Two profiles available:
For espresso & moka pot
For filter
Note
Tropical fruit, blackcurrant, winey, delicate acidity

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