s

specialty coffee mobile dropdow

Burundi

Sehe Ntamba #2 Naturale - Bukinyanana

€12.00

Burundi Espresso e Moka

Sehe Ntamba #2 Naturale - Bukinyanana

Uno specialty con preparazione naturale dal Burundi con note di frutta rossa matura, caramello, cioccolato fondente ed un corpo pieno

Tostato , spedito

€12.00

La stazione di lavaggio Sehe, che si trova a 1750m sulle alture della cittadina di Bukinanyana, nella provincia di Cibitoke del Burundi. Di proprietà di Salum Ramadhan, la stazione processa meno di quattro container di caffè all'anno, utilizzando una varietà di metodi, grazie all'abbondanza di acqua pulita proveniente da un vicino torrente.

La stazione, oltre a canali di lavaggio, è dotata di circa 160 tavoli di asciugatura. Molti tavoli sono inoltre dotati di tendalini per riparare parzialmente le ciliegie dal sole e gestire in modo più accurato il processo di fermentazione. Questa è la configurazione ideale per preparare caffè specialty.

Il micro lotto #2 contiene soltanto ciliegie raccolte a mano da piccoli proprietari terriere nelle vicine colline di Ntamba. I piccoli proprietari coltivano terreni ad altitudini decisamente elevate, che vanno dai 1750 ai 2000m.

Quando le ciliegie sono di qualità più elevata, sono preferite le preparazioni naturali. Questo è il caso del lotto #2, che presenta caratteristiche eccezionali nella tazza.

Le ciliegie vengono dapprima immerse nei canali di lavaggio, per rimuovere quelle immature o difettose, in genere meno dense. La fase di essiccazione viene quindi eseguita disponendo le ciliegie in un unico strato sottile sui tavoli di essiccazione per due giorni, per accelerare inizialmente la fase di asciugatura più rapida ed identificare eventuali ciliegie di qualità inferiore che vengono immediatamente rimosse.

A partire dal terzo giorno, gli strati vengono inspessiti oltre che girati più volte al giorno per evitare fermentazioni indesiderate fino a raggiungere un'umidità di circa il 10%. Quindi si procede alla rimozione meccanica della pelle e della mucillagine e infine del pergamo.

Il caffè ha note di frutti rossi maturi, caramello, cioccolato fondente. Molto equilibrato, ha un buon corpo e un finale pulito. Disponibile con due diversi profili, rispettivamente per estrazioni di filtro o espresso, realizzati per esaltare le caratteristiche di questo fantastico caffè.

Origine
Burundi
Regione
Bukinanyana - Cibitoke
Mill
Sehe - Salum Ramadhan
Altitudine
1750 - 2000 mslm
Varietà
Bourbon
Lavorazione
Natural, dried on raised beds
Tostatura
Two profiles available:
Medium, for espresso & moka pot
Light, for filter
Note
Ripe red fruits, caramel, dark chocolate

Specialty coffee full screen product view

Nero Scuro Specialty Coffees Quick Shop

Caffè specialty tostati su ordine e consegna gratuita (ordini di almeno 3 confezioni in italia, almeno 5 in molti paesi EU)  •   info@neroscurocoffee.com  •   Spediamo in tutto il mondo!