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Colombia

Iquira Rio Negro Yellow Burbon, Huila

€6.75

Colombia Espresso e Moka

Iquira Rio Negro Yellow Burbon, Huila

Un singolo cultivar ricco in zuccheri con note di frutta tropicale, uvetta, prugna

Tostato , spedito

Esaurito

Lo Yellow Burbon è il risultato di un incrocio naturale tra Red Borbon e Amarelo de Botacuto, una variante Typica con frutti gialli.

Il Red Borbon deriva da una selezione di caffè selvatici dello Yemen effettuata da botanici francesi nel 1708. Tali caffè furono inizialmente coltivati nei vivai dell'isola di Réunion, all'epoca nota come Ile Bourbon. La mutazione Yellow Burbon fu poi identificata, isolata e cresciuta in Brasile, dove questo profilo aromatico unico si è espresso per la prima volta. Grazie alle sue qualità in tazza questa varietà è stata infine adottata in molti paesi del Sud America.

Proveniente dalla Colombia, questo lotto di solo Yellow Bourbon è stato selezionato da 10 piccoli coltivatori con piantagioni nelle aree montagnose che circondano il paese di Rio Negro, nel comune di Iquira, Huila. 

Raccolta manuale selettiva, identificazione di sole ciliegie mature al punto giusto, 18-24 ore di fermentazione a secco seguito da un accurato lavaggio, e circa 14 giorni di essiccazione parabolica e voilà: un caffè complesso, ricco e delizioso

Il Bourbon Rio Negro è stato quest'anno il caffè utilizzato al campionato del mondo di Aeropress, nel quale ha guadagnato un posto al tavolo di fronte ad una giuria internazionale di professionisti del caffè. 

Ricco di zuccheri, nella tazza questo caffè presenta note di frutta tropicale, uva passa, prugne e uva bianca con acidità citrica e un palato cremoso. Un caffè brillante ed equilibrato, molto bilanciato e con un finale pulito. 

I dieci coltivatori che hanno selezionato questo lotto sono: 

  • Evangelista Oca - Finca La Esmeralda -1900 msl 
  • Rodrigo Robayo - Finca Santa Rosa -1990 msl
  • Daniel Perdomo - Finca Buena Vista -1940 msl
  • Orlando Morea - Finca El Mirador -1940 msl
  • Arquimedes Olarte - Finca Santa Rosa -1990 msl
  • Gabriel Perdomo - Finca El Portal -1940 msl
  • Robinson Quebrada - Finca La Esperanza -1990 msl
  • Guillermo Chantre - Finca Los Pinos -1900 msl
  • Pascual Ulchur - Finca La Esperanza -1900 msl
  • Argemiro Ruiz - Finca Villa Esperanza -1990 msl
Origine
Colombia
Regione
Iquira, Huila
Farm
Ten small farms in the Rio Negro municipality
Altitudine
1900-1990 mslm
Varietà
100% Yellow Burbon
Metodo di lavorazione
Fully washed, dried under parabolic driers
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note Sensoriali
Tropical fruit, rasin, plum

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