s

specialty coffee mobile dropdow

Brasile

Pè de Cedro Estate Yellow Bourbon Pulped Natural - Mantiqueira de Minas

€9.90

Brasile Espresso e Moka

Pè de Cedro Estate Yellow Bourbon Pulped Natural - Mantiqueira de Minas

Un Brasile pulped natural con tratti aromatici di nocciola, liquore all'arancia, cioccolato fondente, uvetta

Tostato , spedito

€9.90

Pe de Cedro Estate è situata a Pouso Alto, nella regione di Mantiqueira de Minas, Brasile, ad un’altitudine compresa tra 1000 e 1250 m slm.

Quando Edson Morais de Barros ha acquisito la piantagione nel 2012, essa aveva già una reputazione di rilievo per la produzione di caffè di alta qualità. Edson ha, sin da allora, continuato a svilupparne il potenziale collaborando con un team di agronomi e con la Brazil Specialty Coffee Association (BSCA) per produrre caffè di elevatissima qualità.

Inoltre, Edison ha messo insieme un team con esperienza nella produzione di caffè, assumendolo non su base stagionale bensì continuativa, in modo da presidiare e migliorare tutti i processi di lavorazione su base quotidiana.

Pe de Cedro opera secondo le migliori pratiche di produzione del caffè e le tradizioni della regione che hanno conferito a Mantiqueira de Minas il certificato di indicazione geografica protetta (IGP). Ciò significa che la Tenuta segue pratiche rispettose dell’ambiente e utilizza le varietà di caffè approvate.

Questo lotto è stato preparato secondo il processo pulped natural. A differenza di molte aziende agricole brasiliane, la raccolta a Pe de Cedro viene effettuata esclusivamente a mano per selezionare soltanto ciliegie mature.

Queste sono lavorate esclusivamente nello stesso giorno della raccolta. Le ciliegie, infatti, vengono lavorate meccanicamente per rimuovere pelle e la maggior parte della mucillagine dal pergamino. Quest’ultimo viene quindi portato al patio e steso in uno strato molto sottile per l’essiccazione. Il team di qualità gestisce con estrema cura il processo di essiccazione, voltando i chicchi regolarmente per consentirne un’asciugatura lenta ed uniforme.

Una volta raggiunto un livello di umidità residua pari al 12%, il parchment viene raccolto in contenitori di legno, nei quali trascorre un periodo di riposo per stabilizzare l’umidità prima del confezionamento finale.

Tostato all’ordine con un profilo pensato per l’estrazione espresso o moka, questo caffè presenta i tratti aromatici tipici dei migliori Brasile: nocciola, liquore all'arancia, cioccolato fondente, uva passa.

Origine
Brazil
Regione
Pouso Alto - Mantiqueira de Minas
Farm
Pe de Cedro Estate - Edson Morais de Barro
Altitudine
1000 - 1250 mslm
Varietà
Yellow Bourbon
Lavorazione
Pulped Natural, dried on a patio
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note
Hazelnut, orange liqueur, raisins, dark chocolate

Specialty coffee full screen product view

Nero Scuro Specialty Coffees Quick Shop

Caffè specialty tostati su ordine e consegna gratuita (ordini di almeno 3 confezioni in italia, almeno 5 in molti paesi EU)  •   info@neroscurocoffee.com  •   Spediamo in tutto il mondo!