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Nicaragua

El Bosque microlotto #2345 "El Bajadero", Nueva Segovia

€8.65

Nicaragua Espresso e Moka

El Bosque microlotto #2345 "El Bajadero", Nueva Segovia

Un microlotto che si distingue per l'estrema dolcezza, le note floreali e i sentori di miele e pesca nettarina

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€8.65

Questo microlotto proviene dalla piantagione El Bosque, nel comune di San Fernando, Nueva Segovia, Nicaragua.

L'azienda occupa una superficie totale di 112 ettari, con 42 ettari coltivati a caffè ed occupata per il resto da una foresta selvaggia. È una delle piantagioni ad altitudine più elevata della zona (1250 - 1560m slam).

Julio Peralta, il proprietario della piantagione, ha reso El Bosque ecologica ed autosussistente: l'elettricità necessaria proveniente completamente da pannelli solari e dalla vasca di raccolta dell'acqua piovana, installata nella parte alta della fattoria, che genera energia idroelettrica. L'azienda dispone inoltre di un sistema di trattamento delle acque di scarico molto efficiente, che fornisce acqua potabile per i lavoratori e per la lavorazione del caffè.

Le varietà coltivate in piantagione sono Catuai (sia red che yellow), Caturra, Pacamara e Java che crescono tra gli alberi da ombra (shadow trees) di banane e Inga.

Il microlotto presentato è composto da solo Catuai. Le ciliegie, raccolte manualmente, provengono dalla zona della piantagione (plot) denominata El Bajadero, situata a 1288m slm e caratterizzata dal conseguimento di un contenuto zuccherino particolarmente elevato (Brix 20).

Il lotto è stato lavorato secondo un processo con fermentazione a secco (natural). La ciliegie sono state essiccate al sole su letti rialzati e girate frequentemente per evitare eccessiva fermentazione finché l'umidità residua non raggiunge un livello attorno al 10%. Ciò ha richiesto 19 giorni. A quel punto il chicco è stato meccanicamente dalla buccia della ciliegia ormai essiccata (hulling).

In tazza il microlotto si caratterizza per un'estrema dolcezza con note floreali e sentori di miele e pesca nettarina, oltre ad un corpo vellutato.

Origine
Nicaragua
Regione
San Fernando, Nueva Segovia
Farm
El Bosque - Julio Peralta
Altitudine
1288 mslm
Varietà
Yellow and Red Catuai
Metodo di lavorazione
Natural (Dry Fermentation)
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note Sensoriali
Floral, honey, nectarine, very sweet

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