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Mammutidae Collective Naturale Lotto #2 - Garzon, Huila

€12.60

Colombia Filtro

Mammutidae Collective Naturale Lotto #2 - Garzon, Huila

Eccezionalmente ricco di sostanze aromatiche, ha note brillanti di mirtillo, ananas, cioccolato fondente

Tostato , spedito

€12.60

Questo microlotto è stato realizzato con caffè proveniente da 22 piccoli coltivatori dell’area di Garzon, nel dipartimento di Huila in Colombia.

Il microlotto è il risultato del programma di sviluppo denominato Mammutidae, promosso dalla giovane associazione cooperativa Cooprocafes, costituita nel 2017.

Nell’ambito del programma, i membri ricevono una formazione agronomica sul campo e sono supportati nello sviluppo di protocolli proprietari di fermentazione ed essiccazione al fine di ottenere caffè di qualità superiore in un’area nota per le sue precipitazioni imprevedibili e livelli di umidità superiori alla media.

Le ciliegie, di sola varietà Tabi, vengono raccolte e selezionate a mano in quattro passaggi nell’arco di quattro settimane, in modo da raccogliere solo quelle perfettamente mature. La preparazione è stata effettuata secondo un processo naturale, con fermentazione effettuata a secco in serre paraboliche ad elevata ventilazione.

In tazza questo caffè è eccezionale: ricco di sostanze aromatiche, ha note brillanti di mirtillo, ananas, cioccolato fondente. Si tratta di un caffè estremamente dolce che viene tostato su ordine esclusivamente per filtro, con un profilo di tostatura appositamente studiato.

Origine
Colombia
Regione
Garzon - Huila
Farm
Cooprocafes Co-Op, Mammutidae Program
Altitudine
1700 - 1900 mslm
Varietà
Tabi
Lavorazione
Natural (dry fermented)
Tostatura
Light, crafted for filter extractions
Note
Blueberry, pineapple, dark chocolate

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