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specialty coffee mobile dropdow

Tanzania

Magwila Smallholders Cooperative - Mbozi

€12.00

Tanzania Filtro

Magwila Smallholders Cooperative - Mbozi

Eccellente in filtro o espresso con note di ribes nero, lampone, lavanda, pompelmo

Tostato , spedito

Esaurito

Questo microlotto specialty proviene da Magwilla Factory, una stazione di lavaggio nel distretto di Mbozi in Tanzania, sulle ripide colline dell'altopiano di Mbeya. Questi altopiani negli ultimi anni hanno offerto caffè speciali sempre più di alta qualità.

La stazione di lavaggio è un'organizzazione volontaria di piccoli produttori volta a migliorare la produzione e la commercializzazione del caffè, attualmente composta da 59 agricoltori che producono circa 120 sacchi da sessanta chili di caffè specialty all'anno.

In questa zona crease il Kent, una mutazione naturale della cultivar Typica. Le piante di caffè vengono coltivate a circa 1900m sul livello del mare e, a causa dell'elevata altitudine, la raccolta viene effettuata più tardi rispetto alle aree circostanti, tra luglio e agosto.

Il caffè viene preparato completamente lavato con acqua dall'omonimo laghetto Magwila. Il primo passo consiste nel rimuovere meccanicamente pelle e mucillagine dalle ciliegie raccolte a mano usando un depulper.

Il parchment viene quindi fermentato in appositi serbatoi per circa 12-36 ore, quindi lavato e classificato per densità in canali con acqua pulita, prima di essere asciugato su letti rialzati per circa 20 giorni.

Durante il processo di asciugatura, i chicchi sono ulteriormente selezionati a mano, per rimuovere eventuali difettosità residue. Essi sono inoltre continuamente voltati e coperti con teli di plastica durante le parti centrali della giornata e di notte.

Dopo la rimozione meccanica del pergamino dai chicca, questi vengono confezionati in sacchi Grainpro, che a loro volta vengono inseriti in sacchi di iuta ed inviati al laboratorio di Nero Scuro.

Questo specialty ricorda, in una certa misura, un caffè keniano. In tazza le note sono di ribes nero, lampone, lavanda e pompelmo.

Origine
Tanzania
Regione
Mbozi district, Mbeya plateau
Washing Station
Magwilla Factory
Altitudine
1796 mslm
Varietà
Kent
Lavorazione
Fully washed, dried on railsed beds
Tostatura
Two profiles available:
Medium, for espresso & moka pot
Light, for filter
Note
Black currant, raspberry, lavender, grapefruit

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