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Colombia

Cafè Granja la Esperanza lotto Lagunas de Narino - Buesaco

€11.00

Colombia Filtro Espresso e Moka

Cafè Granja la Esperanza lotto Lagunas de Narino - Buesaco

Note di caramello, mandorla, vaniglia, pompelmo rosa. Molto equilibrato, con buon corpo.

Tostato , spedito

€11.00

Cafè Graja La Esperanza, famosa per la produzione di microlotti specialty di alta qualità nella zona di Nariño, ha promosso un'associazione di venti coltivatori, tra cui Granja stessa, nella zona di Buesaco. L'associazione è focalizzata su pratiche di commercio equo e, grazie a tipo di terreno di produzione e microclima, sulla qualità dei prodotti.

Le ciliegie del lotto Lagunas de Nariño sono state raccolte da tali coltivatori. Cafè Granja la Esperanza ha coordinato attivamente gli agricoltori per ottenere un superiore profilo in tazza attraverso tecniche di produzione e approcci post-raccolto ben definiti e controllati.

Questo lotto è stato preparato secondo il processo completamente lavato. Dopo la raccolta manuale, le ciliegie sono state inizialmente "fermentate a secco": dopo la rimozione della buccia, sono state poste in vasche di fermentazione senza acqua per 16 e 18 ore. I chicchi sono quindi stati completamente lavati per rimuovere la mucillagine. Infine, il caffè è stato essiccato al sole su letti rialzati e voltato più volte durante il giorno per ottenere un'asciugatura uniforme.

Il caffè presenta note di caramello chiaro, mandorla, vaniglia, pompelmo rosa. Molto equilibrato, di buon corpo, è disponibile per espresso/moka e filtro, tostato con due profili diversi realizzati per esaltare le caratteristiche di questo ottimo lotto.

Suggeriamo un periodo di riposo minimo di 10 giorni dalla data di tostatura per l'estrazione espresso, e la seguente ricetta per iniziare a sperimentare con l'espresso:

  • 17-18 grammi di caffè
  • 30-32 grammi nelle tazze
  • Tempo di estrazione 32-35 secondi

Minimum resting period: 10 days from roast date for espresso roast, 5 days for filter roast.

Origine
Colombia
Regione
Buesaco, Narino
Farm
Cafè Ganja La Esperanza
Altitudine
1850 mslm
Varietà
Caturra
Lavorazione
Dry fermented, fully washed, dried on raised beds
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note
Light caramel, almond, vanilla, pink grapefruit

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