s

specialty coffee mobile dropdow

Colombia

La Claudina Naturale Lotto #3, Antioquia

€10.20

Colombia Espresso e Moka

La Claudina Naturale Lotto #3, Antioquia

Un Colombia naturale unico, ottenuto con un processo innovativo che ha prodotto note vibranti di frutta tropicale, ananas, uva spina e fragole di bosco

Tostato , spedito

€10.20

In Poche Parole

Un processo naturale innovativo, realizzato in un ambiente controllato, che ha prodotto un caffè vibrante con note di frutta tropicale, ananas, uva spina e fragole di bosco. Pulito e dolce, dona un'esperienza unica in espresso o moka.

I Dettagli

L'Origine

Uno dei 32 Dipartimenti della Colombia, Antioquia era nota all'inizio dell'800 per le sue miniere d'oro.

Alla fine del secolo elle aree montane del dipartimento venne introdotta la coltivazione del caffè, e presto il dipartimento divenne una delle più importanti aree di produzione della Colombia, grazie alle condizioni ideali di coltivazione derivanti dalle cordilleras centrale ed occidentale che attraversano il dipartimento.

Oggi il caffè è sicuramente il prodotto maggiormente esportato del Dipartimento.

La Piantagione

Il microlotto proviene dalla piantagione denominata La Claudina, di proprietà di Juan Saldarriaga e con un'estensione coltivata a caffè pari a 18 ettari e tre dipendenti a tempo pieno, a cui si aggiungono 45 lavoratori stagionali durante il periodo di raccolta.

La principale varietà coltivata è il Castillo, ma Juan ha recentemente piantato nuove piante di varietà Tabi, Caturra, Variedad Colombia e Geisha, i cui raccolti vengono isolati in microlotti e processati singolarmente.

Il microlotto #3 è 100% Castillo.

Il Processo

I processi utilizzati presso La Claudina sono particolarmente innovativi rispetto al tradizionale fully washed colombiano. Il lotto #3 è stato infatti processato secondo l'approccio natural, seguendo tuttavia un processo di essiccazione molto particolare.

Dopo la raccolta, le ciliegie più mature o immature sono eliminate manualmente. Le stesse sono quindi poste su tavoli rialzati in un essiccatore parabolico particolarmente avanzato.

Anziché utilizzare il normale flusso d'aria dell'ambiente esterno Juan ha installato un sistema di condizionamento che può far circolare aria a temperatura stabilizzata ed un software in cui è possibile regolare la temperatura, il flusso d'aria ed altri parametri ambientali. Il lotto #3 è stato essiccato a bassa temperatura (25 - 30 gradi) per circa 15 giorni, fino al raggiungimento di livelli di umidità residua desiderati (10 - 12%).

I chicchi, dopo essere stati lavorati nel mulino a secco, sono stati confezionati in sacchi GrainPro da 30kg.

Il Risultato

Ci siamo innamorati di questo caffè fin dal primo assaggio.

In tazza si presenta come un caffè estremamente ricco: frutta tropicale, ananas, uva spina e fragoline di bosco. Molto pulito e dolce, speciale in espresso o moka.

Origine
Colombia
Regione
Ciudad Bolívar, Antioquia
Farm
La Claudina
Altitudine
1400 - 1800 mslm
Varietà
Castillo
Lavorazione
Natural, controller environmental parameters
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note
Tropical fruit, pineapple, gooseberry, wild strawberry

Specialty coffee full screen product view

Nero Scuro Specialty Coffees Quick Shop

Caffè specialty tostati su ordine e consegna gratuita (ordini di almeno 3 confezioni in italia, almeno 5 in molti paesi EU)  •   info@neroscurocoffee.com  •   Spediamo in tutto il mondo!