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Colombia

Hacienda Filo Alto - Pitalito, Huila

€10.90

Colombia Espresso e Moka

Hacienda Filo Alto - Pitalito, Huila

Un microlotto proveniente da Pitalito, Huila, piacevolmente dolce in espresso con note di miele, pera e frutti di bosco.

Tostato , spedito

Esaurito

Questo microlotto proviene da una piccola fattoria di recente costituzione, denominata Hacienda Filo Alto. La fattoria, di soli 5 ettari, è di proprietà di Jhonatan San Juan, un giovane agricoltore di Pitalito, nel dipartimento di Huila, Colombia, noto per la qualità degli arabica.

Nella fattoria, situata a 1700m slm, sono coltivate le varietà Caturra e Colombia. La lavorazione del caffè è effettuata con la supervisione di Juan Fernando Saldarriaga, proprietario di Hacienda La Claudina della quale ogni anno proponiamo svariati microlotti, che mette a disposizione di altri agricoltori le sue conoscenze su coltivazione, lavorazione e distribuzione del caffè.

Questo microlotto è stato realizzato seguendo il classico processo fully washed dei caffè colombiani. Dopo la raccolta, effettuata rigorosamente a mano per selezionare soltanto le ciliegie più mature, le ciliegie sono selezionate in apposite vasche, dove i chicchi difettosi, meno densi, sono identificati ed eliminati.

La fermentazione, che dura 24 ore, è effettuata in presenza di acqua, nelle vasche di fermentazione, dove sono riposte le ciliegie pressate. Al termine della fermentazione, il parchment è lavato in acqua pulita e quindi posto su letti rialzati per ridurre l’umidità residua al valore desiderato. Viene infine rimosso meccanicamente il pergamino ed i chicchi verdi sono confezionati in sacchi GrainPro da 30kg.

In tazza questo caffè risulta molto dolce e piacevole, note di miele, pera e frutti di bosco. Il finale presenta anche alcuni sentori speziati ed il corpo è pieno. Abbiamo sviluppato un profilo di tostatura dedicato all’estrazione espresso e moka, per le quali il caffè è addattissimo!

Origine
Colombia
Regione
Pitalito, Huila
Farm
Hacienda Filo Alto - Jonathan San Juan
Altitudine
1700 mslm
Varietà
Caturra, Colombia
Lavorazione
Fully washed, dryed on raised beds
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note
Honey, pear, berries

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