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Etiopia

Gesha Village Surma lotto #37 - Bench Maji, Etiopia

€30.50

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Gesha Village Surma lotto #37 - Bench Maji, Etiopia

Delicatamente profumato e dolce, con note di pesca, albicocca, rosa di Damasco e agrumi canditi

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Nell’estremo occidentale dell’Etiopia, vicino al confine con il Sud Sudan, vi sono giungle selvagge che ricoprono interamente la zona di Bench Maji. È un luogo di straordinaria bellezza naturale: un altopiano che si estende fino alla densa foresta denominata Gori Gesha. Qui, la varietà di caffè Geisha, esportata poi a Panama, è stata scoperta negli anni ’30. Questo paesaggio mozzafiato ospita la ormai famosta piantagione Gesha Village Coffee Estate.

Gesha Village si divide in otto blocchi. Il lotto #37 proviene dal blocco Surma, che prende il nome dall’etnia pastorizia, i Surma, che abita le pianure verso sud-ovest. A circa 2000 m sul livello del mare, viene coltivata la varietà autoctona denominata Gesha 1931. Il lotto è stato preparato secondo il processo naturale. Dopo una raccolta selettiva effettuata a mano, le ciliegie sono state essiccate al sole in strati sottili su letti africani rialzati per 30 giorni, fino a raggiungere un’umidità residua del 10%. Le ciliegie sono state quindi lavorate a secco attraverso un processo graduale: rimozione della pergamena, rimozione di eventuali residui, classificazione dei chicchi, separazione per gravità, selezione ottica per colore ed altro.

Ma il risultato finale è ciò che più conta: in tazza, questo caffè è profumato e dolce, con delicate note di pesca, albicocca, rosa di Damasco e agrumi canditi.

Raccomandiamo la seguente ricetta V60 come punto di partenza: 16g di caffè, 220g di acqua a 90°C e tempo di estrazione pari a 2’30 circa.

Origine
Ethiopia
Regione
Bench Maji
Farm
Gesha Village Coffee Estate
Altitudine
1909-2063 mslm
Varietà
Gesha 1931
Lavorazione
Natural, dried on African beds
Tostatura
Light, crafted for filter extractions
Note
Peach, apricot, Damascus rose, candied citrus

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