s

caffè speciali mobile dropdow

Brasile

Fazenda Santa Cecilia, Carmo do Paranaíba

€8.05

Brasile Espresso e Moka

Fazenda Santa Cecilia, Carmo do Paranaíba

Grande struttura e trasparenza con note di cioccolato fondente, vaniglia, zucchero di canna, rum scuro, frutta tropicale

Tostato , spedito

€8.05

Santa Cecilia è una fattoria situata nella regione di Carmo do Paranaíba, nello stato brasiliano del Minas Gerais.

La piantagione è di proprietà di Geraldo Gonçalves Siqueira e sua moglie, che hanno fondato l'azienda e si occupano direttamente della sua gestione. L'azienda copre una superficie complessiva pari a 20 ettari, ma soltanto 17 di essi sono utilizzati per coltivare il caffè di solo varietal Catuai, che producono meno di 200 sacchi all'anno

La raccolta è svolta esclusivamente in modo manuale e selettivo, per assicurare che solo le ciliegie mature siano raccolte.

Questo micro lotto è stato lavorato secondo un processo semi lavato (pulped natural).

Dopo un'ulteriore selezione manuale per eliminare ciliegie troppo o troppo poco mature, la pelle esterna è rimossa meccanicamente, mantenendo invece buona parte della polpa (mucillagine) attaccata al chicco.

Le ciliegie sono quindi poste ad essiccare su patio in strati con altezza complessiva pari a circa 4 cm, dove vengono girate a mano più volte al giorno per assicurare un'asciugatura omogenea ed evitare sovrafermentazioni indesiderate.

Dopo l'asciugatura il pergamino è rimosso meccanicamente ed il caffè verde risultante è posto in sacchi GraiPro per ripararli dagli agenti atmosferici durante la spedizione.

Questo caffè ci ha davvero sorpreso e ci ha deliziato. La tazza ha grande struttura e trasparenza. Le note che traspaiono dalla tazza sono quelle del cioccolato fondente, vaniglia, zucchero di canna e rum scuro, frutta tropicale simile al mango. L'acidità è appena accennata e simile alla mela rossa. Un caffè eccezionale in espresso e moka.

Origine
Brazil
Regione
Carmo do Paranaíba, Minas Gerais
Farm
Fazenda Santa Cecilia, Geraldo Gonçalves Siqueira
Altitudine
1100 mslm
Varietà
Catuai
Metodo di lavorazione
Pulped natural (semi-washed)
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note Sensoriali
Dark chocolate, vanilla, cane sugar, rum, tropical fruits

Specialty coffee full screen product view

Nero Scuro Specialty Coffees Quick Shop

Caffè specialty tostati all'ordine  •   Spediti gratis in Italia* (ordini di 3+ confezioni) e nei principali paesi europei (ordini di 5+ confezioni)   •   info@neroscurocoffee.com  •   Utilizziamo cookies