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Panama

Finca Auromar Geisha Naturale - Piedra Candela

€32.00

Panama Filtro

Finca Auromar Geisha Naturale - Piedra Candela

Gelsomino, ciliegia matura, pesca e mandorla sono le note di questo spettacolare Panama geisha naturale

Tostato , spedito

Esaurito

  Auromar è un progetto dedicato alla produzione di Geisha di altissima qualità in un ambiente sostenibile, preservando flora e fauna circostanti. La finca è situata negli altopiani di Candela, vicino al confine tra Panama e Costa Rica. Occupa 30 ettari ma soltanto metà di essi è coltivato, il resto rimane incontaminata foresta tropicale.

Il proprietario, Roberto Brenes, è una persona con interessi molto variegati. Da giovane era un contestatore del regime dittatoriale di Noriega ed è stato quindi esiliato due volte dal paese. Brenes ha frequentato la Columbia University di New York dove ha conseguito un MBA. Successivamente, durante il secondo esilio, ha lavorato nel settore bancario in Sud America. Alla caduta della dittatura, a Brenes fu offerto il ruolo di presidente della Banca Centrale di Panama, e successivamente Roberto è stato il fondatore della Borsa di Panama.

La passione che ha avuto nella sua vita viene ora riversata nella coltivazione del caffè e i risultati sono evidenti. QUesto caffè è stato lavorato secondo un processo naturale. Le drupe sono adagiate su letti africani, piani di essiccazione rialzati con base in rete che permette la circolazione dell’aria intorno alla drupa al fine di rallentarne e controllarne la fermentazione. Le ciliegie, voltate più volte all’ora, sono fatte essiccare durante il giorno e coperte durante la notte per circa 30 giorni, finché l’umidità si riduce ad un valore prossimo al 10%. Buccia e mucillagine ormai secchi, oltre al pergamino, sono quindi rimossi meccanicamente ed i chicchi verdi sono confezionati sottovuoto.

In tazza, dove questo caffè segna un punteggio superiore ai 90 punti, presenta note di ciliegia matura, passion fruit, pesca, mandorla. Corpo vellutato e retrogusto persistente, è tostato in lotti da 350g, soltato per filtro e soltanto su ordinazione!

Origine
Panama
Regione
Piedra Candela
Farm
Finca Auromar - Roberto Brenes
Altitudine
1770 mslm
Varietà
Geisha
Lavorazione
Natural
Tostatura
Light, crafted for filter extractions
Note
Jasmine, ripe cherries, nectarine, almond

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