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Colombia

Finca Villa Clabelina, Lot #8 Extended Fermentation Natural - Ciudad Bolivar

€14.55

Colombia Filtro Espresso e Moka

Finca Villa Clabelina, Lot #8 Extended Fermentation Natural - Ciudad Bolivar

Un Colombia con 72 ore di fermentazione: molto strutturato e corposo, con una sensazione sciropposa. Note di frutti di bosco maturi, frutti rossi, prugna, e retrogusto di zucchero muscovado.

Roasts on , ships on

€14.55

L'azienda agricola Villa Clabelina è coltivata a caffè da più di cinquant'anni fa. Fanno parte della Coffee Growers Association, un gruppo di agricoltori che lavorano insieme per migliorare i loro protocolli e metodi di produzione per produrre caffè di alta qualità, lavorando con prezzi equi e pratiche sostenibili dal punto di vista ambientale.

Il gruppo è stato avviato da Juan Saldarriaga, che ha condotto lavorazioni sperimentali nelle fattorie della sua famiglia per produrre prodotti migliorati e differenziati. Ha condiviso le abilità che ha sviluppato con i membri del gruppo. La sostenibilità è uno degli obiettivi principali, poiché lavorano per garantire un prodotto con standard di alta qualità nel rispetto dell'ambiente.

La lavorazione:

Tutto il loro caffè viene raccolto manualmente. Questo è un caffè naturale a fermentazione prolungata, dove le ciliegie sono state fermentate per 72 ore prima che il caffè fosse essiccato.

Hanno lavorato con Juan Saldarriaga per migliorare le loro strutture di lavorazione e lavorazione, costruendo stanze nuove e migliorate per l'essiccazione del caffè in modo controllato. Ciò ha permesso loro di lavorare anche honey e caffè naturali oltre i famosi lotti lavati della Colombia.

Adoriamo questo lotto per il suo sapore dolce e di frutti di bosco.

In tazza: frutti di bosco maturi, frutti rossi, prugna, con retrogusto di zucchero muscovado. Ben equilibrato con una sensazione sciropposa.

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Minimum resting period: 10 days from the roast date for espresso roast, 7 days for filter roast.

Origin
Colombia
Region
Ciudad Bolivar - Antioquia
Producer
Finca Villa Clabelina
Elevation
1510 - 1800 masl
Varietals
Variedad Colombia
Processing method
Extended fermentation for 72h, dried as natural
Tostatura
Two profiles available:
For espresso & moka pot
For filter
Tasting Notes
Mature forest berries, red fruits, plum, muscovado sugar aftertaste

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