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Messico

Finca Muxbal, Tapachula Chiapas

€7.70

Messico Espresso e Moka

Finca Muxbal, Tapachula Chiapas

Niente meno che perfetto per espresso e moka, presenta note di papaya e spezie, dolcezza di caramello e un buon corpo

More Info on the roasting schedule over the summer season

€7.70

Nel locale dialetto Mame, Muxbal significa 'luogo circondato da nuvole'. Questo è stato il nome scelto per una piantagione di caffè unica che si erge sulle pendici del vulcano attivo Tacaná (4060m slm), laddove il Messico confina con il Guatemala.

La piantagione è oggi gestita da Maeggi Rodriguez e Jorge Gallardo, madre e figlio, ed è stata fondata nel 1959 dal padre di Maeggi, Don Enrique, un uomo pioniere dei sui tempi. Egli definì i principi fondamentali della piantagione, importanti oggi come allora: responsabilità sociale, sostenibilità ambientale e altissima qualità del caffè. 

L'azienda è certificata Rainforest Alliance ed ha conseguito un sorprendente 100% nell'ultimo audit, prima piantagione in Messico a raggiungere tale perfezione. È facile capire il perché: gli alloggi del personale sono perfettamente puliti e confortevole. La mensa è di alta qualità e vi anche una scuola ben attrezzata per i figli dei lavoratori. Gran parte della proprietà è composta da una riserva naturale - una gola dove le acque di montagna ghiacciate fluiscono attraverso una giungla che brulica di vita. Per consentire l'accesso alla fattoria, che sorge su un altopiano sopra la gola, è necessario percorrere una piccola strada scavata nella parete rocciosa fino a raggiungere una fantastica vista su riserva e piantagione. 

In conclusione, l'elevata qualità del caffè prodotto deriva dalla combinazione di numerosi fattori tra cui la notevole altitudine di 1.600m sul livello del mare dell'altopiano, i fertili terreni vulcanici e la cura meticolosa che Maeggi e Jorge pongono in tutti gli aspetti di raccolta e lavorazione. 

I cultivar disponibili in Finca Muxbal sono Catuai, Mundo Novo, Pacamara e Caturra. Per questo microlotto soltanto le ciliegie mature di quest'ultimo varietal sono state selezionate manualmente.

La qualità in tazza di questo caffè è davvero notevole in assoluto ma soprattutto rispetto ad altri caffè messicani. In tazza il caffè, con estrazione in espresso per la quale è perfetto, presenta sentori di papaya, pesca e spezie, una dolcezza simile caramello e miele, ed un corpo intenso.

Origine
Mexico
Regione
Tapachula, Chiapas
Farm
Finca Muxbal, Maeggi Rodriguez and Jorge Gallardo
Altitudine
1600 mslm
Varietà
Caturra
Metodo di lavorazione
Fully washed, sun dried
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note Sensoriali
Papaya, spices, peach, caramel and honey sweetness

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