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Honduras

Finca El Puente, Lotto La Isabel #17 - Marcala

€11.00

Honduras Filtro Espresso e Moka

Finca El Puente, Lotto La Isabel #17 - Marcala

Corposo, ben strutturato ed intenso con piacevoli note di uva nera, prugna, pesca e cioccolato fondente

Tostato , spedito

€11.00

Marysabel Caballero e suo marito Moises Herrera sono coltivatori di caffè di terza generazione e proseguono la tradizione della famiglia Caballero, tra i pionieri della coltivazione del caffè della zona di Marcala in Honduras.

Negli ultimi vent’anni hanno avuto un enorme successo grazie alla produzione di caffè di qualità assoluta ed hanno contribuito all’elevata reputazione qualitativa dei migliori caffè honduregni. Oggi gestiscono oltre 200 ettari coltivati a caffè, suddivisi in 17 piantagioni, tutte in grado di produrre lotti di qualità elevatissima.

Il lotto tostato da Nero Scuro è giunto in laboratorio cofezionato sotto vuoto ed è stato denominato “La Isabel”, in memoria della madre di Marysabel. È stato prodotto a 1600m slm nella piantagione denominata Finca El Puente. È composto da chicchi di sola varietà Catuai lavorati secondo un processo fully washed.

Le ciliegie sono state raccolte rigorosamente a mano e selezionate da raccoglitori addestrati a separare quelle perfette da quelle troppo o troppo poche mature. Dalle ciliegie viene rimossa pelle e polpa con l’utilizzo di un depulper ad acqua. Il pergamino viene fatto fermentare per 12 ore ed inviato a canali di lavaggio dove i chicchi meno maturi sono rimossi mediante separazione per densità. I chicchi rimanenti sono quindi lavati in acqua pulita per ulteriori 12 ore, quindi sono trattati con un appproccio tipicamente più africano che sudamericano: essicatura su letti rialzati per un periodo compreso tra 11 e 20 giorni, con copertura durante le ore più calde del giorno e di notte.

In tazza il caffè si caratterizza per l’aroma particolarmente fruttato con note di uva nera, prugna, pesca, cioccolato fondente. Sensazione ricca e densa, ben strutturata e intensa con note molto dolci di zucchero e melassa, corpo medio e rotondo. È disponibile sia in tostatura per estrazione espresso sia in quella per filtro.

Origine
Honduras
Regione
Chinacla - Marcala
Farm
Finca El Puente - Caballero family
Altitudine
1600 mslm
Varietà
Catuai
Lavorazione
Fully washed, dried on raised beds
Tostatura
Two profiles available:
Medium, for espresso & moka pot
Light, for filter
Note
Black grapes, plum, peach, dark chocolate

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