s

specialty coffee mobile dropdow

Brasile

Nossa Senhora Aparecida Lotto #0325, Carmo de Minas

€9.60

Brasile Espresso e Moka

Nossa Senhora Aparecida Lotto #0325, Carmo de Minas

Uno Yellow Bourbon lavorato naturalmente che offre una tazza intensa e deliziosa: cioccolato al latte, vaniglia, scorza d'aracia, mirtillo

More info on roasting schedule over Christmas period

Esaurito

In Poche Parole

Con note di cioccolato al latte, vaniglia, scorza d'arancia e mirtillo, questo Yellow Bourbon naturale regala una tazza intensa e piacevole, tipica soltanto dei migliori caffè brasiliani.

I Dettagli

L'Origine

La regione Mantiqueira de Minas si trova nello stato del Minas Gerais, dal lato della catena montuosa della Serra da Mantiqueira. La regione di Mantiqueira de Minas è da quasi un secolo una delle regioni caffeicole più premiate del Brasile: molti dei caffè vincitori della Cup of Excellence in anni recenti provengono da questa regione. Nel 2011, Mantiqueira de Minas ha ricevuto l'indicazione geografica protetta (IGP), grazie alla sua tradizione e alla sua fama mondiale per la produzione di caffè di alta qualità.

La Piantagione

La famiglia Dias Villela da oltre 60 anni e 4 generazioni gestisce la Fazenda Nossa Senhora Aparecida, che nel 2013 ha prodotto il caffè naturale che ha vinto la cup of excellence brasiliana con oltre 92 punti oltre a svariati caffè finalisti in importanti competizioni nazionali. La Fazenda gode di un microclima eccellente e condizioni di temperatura ideali ed adotta pratiche di produzione e post-raccolta che portano al risultati che ottiene costantemente per i suoi caffè. Il microlotto proposto è composto da solo yellow bourbon.

Il processo

Le ciliegie sono state lavorate secondo un approccio naturale, che generalmente determina un profilo aromatico più dolce e fruttato grazie alla migrazione dello zucchero dalla polpa al chicco durante la fermentazione.

Il processo naturale è semplice. Le ciliegie vengono raccolte a mano, per selezionare solo quelle mature. Esse sono quindi stese e ispezionate visivamente per rimuovere quelle troppo o troppo poco mature, al fine di evitare note aromatiche indesiderate. Le ciliegie sono infine disposte su un patio per farle essiccare, votandole molto spesso onde evitare sovrafermentazioni indesiderate.

In 10/15 giorni viene raggiunta un'umidità residua pari al 10-12%. A quel punto pelle e polpa ormai essiccate, ed il pergamino, vengono rimosse meccanicamente. Il caffè è confezionato in sacchi GrainPro per proteggerlo da umidità e contaminanti. Le borse GrainPro sono inserite in sacchi di iuta tradizionali.

In Tazza

Estratto in espresso (ricetta di partenza: 18 grammi di polvere per ottenere 30-33g di caffè in tazza con estrazione di circa 30 secondi) risulta ben bilanciato, dolce, con una leggera acidità sul finire. Le note sono molto piacevoli, di cioccolato al latte, vaniglia, scorza d'arancia e mirtillo.

Origine
Brazil
Regione
Carmo de Minas
Farm
Fazenda Nossa Senhora Aparecida - Roney Dias Villela
Altitudine
1300 mslm
Varietà
Yellow Bourbon
Lavorazione
Natural
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note
Milk chocolate, vanilla, orange zest, and blueberry

Specialty coffee full screen product view

Nero Scuro Specialty Coffees Quick Shop

Caffè specialty tostati su ordine e consegna gratuita (ordini di almeno 3 confezioni in italia, almeno 5 in molti paesi EU)  •   info@neroscurocoffee.com  •   Spediamo in tutto il mondo!