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El Salvador

Finca San Francisco La Independencia Naturale - Santa Ana

€10.90

El Salvador Filtro Espresso e Moka

Finca San Francisco La Independencia Naturale - Santa Ana

Pieno di note dolci di vaniglia, pesca e altri frutti maturi, questo caffè è sciropposo e cremoso con intensità vigorosa e deliziose sensazioni al palato.

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Finca San Francisco si trova nella regione del Volcan de Santa Ana, nota per i caffè dolci e delicati coltivati nei dintorni.

Jose Antonio e Andres Salaverria, coltivatori di quinta generazione, gestiscono alcune piantagioni nell'area che lavorano esclusivamente microlotti di altissima qualità.

Finca San Francisco è una di queste. Con un'estensione di 294 ettari, questa azienda agricola è situata a circa 1500m slm. La farm è divisa in tablons, ovvero blocchi dove le drupe vengono raccolte e lavorate separatamente come microlotti. Questo microlotto di caffè specialty proviene dal Tablon La Idependencia e si è distinto nel blind cupping tra gli El Salvador che abbiamo assaggiato quest'anno.

Si tratta di un microlotto preparato secondo il processo naturale: le ciliegie, rigorosamente raccolte a mano solo quando perfettamente mature, sono state fermentate a secco su letti rialzati. Le condizioni meteorologiche favorevoli, come il clima secco e mai troppo caldo, consentono di rallentare la fase di essiccazione, controllare la fermentazione e ottenere un profilo più pulito e complesso.

Pieno di note dolci che ricordano vaniglia, pesca ed altri frutti maturi, questo caffè è sciropposo e cremoso con intensità vigorosa e deliziose sensazioni al palato. È eccellente in espresso, ma anche delizioso nelle estrazioni con filtro. È tostato all'ordine, come sempre con un profilo dedicato alla specifica estrazione.

Origine
El Salvador
Regione
Volcan de Santa Ana
Farm
Finca San Francisco - Salaverria family
Altitudine
1500 mslm
Varietà
Catuai, Bourbon
Lavorazione
Natural, dry fermented on raised beds
Tostatura
Two profiles available:
Medium, for espresso & moka pot
Light, for filter
Note
Vanilla, peach, brown sugar, syrupy

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