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Etiopia

Duromina Co-operative Lot #9 FW - Agaro

€14.50

Etiopia Filtro Espresso e Moka

Duromina Co-operative Lot #9 FW - Agaro

Proveniente dalla washing station Duromina, questo eccezionale Etiopia lavato ha note di pesca, dolcezza di miele, limone, tè nero, fiori di fiori d'arancio.

Roasts on , ships on

€14.50

Questo lotto proviene dal sud-ovest dell'Etiopia ed in particolare dal distretto di Agaro nella regione di Jimma, presso la woreda detta Quedamesa. La Cooperativa Duromina si trova a circa 65 km dal villaggio di Jimma e a circa 25 km dalla città di Agaro.

La zona è caratterizzata da colline e altopiani, circondati da boschi. La zona di raccolta delle ciliegie ha un'altitudine compresa tra 1800 e 2000 m slm.

La cooperativa Duromina, fondata nel 2011 grazie all'aiuto dell'organizzazione non governativa Technoserve, si è già guadagnata un'ottima reputazione per il suo caffè molto intenso con le caratteristiche distintive di qualsiasi caffè etiope di alto calibro. La cooperativa è riuscita ad aumentare notevolmente la qualità del caffè nella regione di Jimma operando una netta separazione dei lotti e incentivando la qualità pagando i soci con importi fissi (prezzo per kg di ciliegie acquistate) e una somma variabile legata al prezzo del prodotto una volta lavorato: maggiore è la qualità, maggiore è il guadagno per i membri. Le ciliegie vengono raccolte dai 185 piccoli soci della cooperativa. In media, ogni produttore gestisce meno di 3 ettari. In genere ci sono meno di 1500 alberi per ettaro e 1 albero produce ciliegie equivalenti a 100-200 grammi di caffè verde.

La varietà è principalmente autoctona chiamata 1274, ma anche un mix di Etiope Heirloom, che in realtà è una continua iibizione naturale di innumerevoli varietà di caffè autoctoni di bosco che sono stati trasferiti a piccoli appezzamenti di famiglia. La maggior parte dei caffè sono biologici per impostazione predefinita. Il compost organico è comune, la potatura meno comune.

Questo lotto di caffè è ottenuto con un processo completamente lavato.

Le ciliegie vengono raccolte a mano e quindi selezionate manualmente per eliminare eventuali ciliegie troppo e poco mature prima di iniziare il processo produttivo.

Un Penagos Eco Pulper 2500 rimuove meccanicamente la pelle esterna, la polpa e le mucillagini dalle ciliegie. I chicchi vengono quindi lasciati in ammollo in acqua pulita all'interno di serbatoi di cemento per un periodo da 3 a 10 ore, in genere durante la notte.

Il caffè viene poi essiccato all'ombra per circa 6 ore, quindi viene spostato su letti africani dove rimane per circa 10 giorni per completare il processo di essiccazione. I chicchi vengono ricoperti con teli di plastica durante il caldo di mezzogiorno e la notte. Una volta essiccate, la pergamena viene rimossa meccanicamente e i chicchi vengono confezionati in sacchi GrainPro per proteggerli dall'umidità e dagli agenti esterni durante il trasporto.

In tazza: dolce e ben strutturato con dolcezza di pesca e miele, fiori di limone, tè nero e fiori d'arancio. 

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Resting period: at least 10 days from roast date for espresso roast, at least 5 days for filter roast.

Origin
Ethiopia
Region
Quedamesa - Agaro
Producer
Duromina Co-op
Elevation
2000 masl
Varietals
Ethiopian Heirloom
Processing method
Fully washed, dried on raised beds
Tostatura
Two profiles available:
For espresso & moka pot
For filter
Tasting Notes
Peach, honey sweetness, lemon, black tea, orange blossom florals

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