s

caffè speciali mobile dropdow

Costa Rica

La Pastora White Honey, Tarrazú

€8.50

Costa Rica Espresso e Moka

La Pastora White Honey, Tarrazú

Un Costa Rica Tarazú per Espresso e Moka, citrico con note di mora ed uva rossa

Tostato , spedito

Esaurito

Prodotto a 2000m di altitudine nella zona di San Marcos de Tarrazú, nell'omonima regione del Costa Rica, il caffè proviene da alberi della varietà Catuai di una dei quattro piccoli appezzamenti gestiti da Carlos e Lucia Montero, che si occupano sia di coltivazione che di raccolta, rigorosamente manuale, e successiva lavorazione delle ciliegie. 

Il caffè è lavorato secondo un processo "white honey". Attraverso l'utilizzo di un Ecopulper viene dapprima eliminata meccanicamente intorno al 70-80% della polpa, quindi il caffè è posto ad essiccare su letti rialzati all'interno di una serra aperta. I chicchi sono mossi e girati ogni 1-2 ore per circa 10-12 giorni, finché il loro contenuto di umidità è dell'ordine del 10-10.5%. 

Ciascuna tipologia di lavorazione "honey" prevede che una certa quantità di polpa sia lasciata sul chicco durante la fase di asciugatura. Nel caso del white honey lo strato di polpa è estremamente sottile. Ciò differenzia questa metodologia rispetto allo yellow, red e black honey che prevedono nell'ordine quantità crescenti di polpa sul chicco durante l'asciugatura.

Origine
Costa Rica
Regione
Tarazú
Farm
La Pastora - Carlos and Lucia Montero
Altitudine
2000 mslm
Varietà
Yellow Catuai
Metodo di lavorazione
White Honey
Tostatura
Medium, crafted for Espresso
Note Sensoriali
Citrus fruit, blackberry, red grape

Based on 1 review Write a review

Specialty coffee full screen product view

Nero Scuro Specialty Coffees Quick Shop

Caffè specialty tostati all'ordine  •   Spediti gratis in Italia* (ordini di 3+ confezioni) e nei principali paesi europei (ordini di 5+ confezioni)   •   info@neroscurocoffee.com  •   Utilizziamo cookies