s

specialty coffee mobile dropdow

Honduras

Finca El Picacho, Apolonio Canales - Massaguara, Intibuca

€11.50

Honduras Espresso e Moka

Finca El Picacho, Apolonio Canales - Massaguara, Intibuca

Fragrant and floral, great delicacy and complexity, notes of grapefruit and an almost candy sweetness

Roasts on , ships on

Sold out

Apolonio Canales Portillo è un produttore di caffè della comunità di Pozo Negro nella piccola cittadina di Masaguara, distretto montuoso di Intibuca, non distante da El Salvador.

Apolonio ha sempre vissuto nella zona e ha iniziato a coltivare caffè una decina di anni fa, quando è riuscito ad acquistare 8 ettari di terreno, fondando la Finca El Picacho. Soltanto cinque ettari sono coltivati a caffè. Data la piccola dimensione, Apolonio ha preferito focalizzarsi sull’ottenimento di un prodotto di elevata qualità per conseguire prezzi più alti. Ha quindi investito in un essiccatore solare, e pone particolare cura alla raccolta manuale effettuata in più passaggi, per raccogliere solo le ciliegie più mature.

Dopo la raccolta, vi è un’ulteriore selezione per rimuovere eventuali ciliegie poco mature che siano state inavvertitamente raccolte. La pelle e la mucillagine vengono rimosse dalle ciliegie con un depulper meccanico. Il pachment viene dapprima fermentato per 12 ore e quindi inviato ai canali di lavaggio dove i chicchi meno maturi sono identificati per densità ed eliminati. I rimanenti chicchi vengono quindi lavati in acqua pulita per altre 12 ore e quindi essicati con un approccio più tipico dell’Africa che del Sud America: i chicchi sono posti su letti rialzati per un periodo compreso tra 11 e 20 giorni e coperti durante le ore più calde del giorno e di notte. Una volta rimosso meccanicamente il pergamino, i chicchi verdi sono confezionati sotto vuoto.

In tazza questo caffè si presenta profumato e floreale, con grande delicatezza e complessità. Presenta note di pompelmo e dolcezza quasi caramellosa. Il caffè è disponibile tostato all’ordine per estrazioni espresso e moka.

Origine
Honduras
Regione
Masaguara, Intibuca
Farm
Finca El Picacho - Apolonio Canales Portillo
Altitudine
1400 m s.l.m.
Cultivar
Lempira
Lavorazione
Fully washed, dried on african beds
Tostatura
Medium, crafted for espresso and moka pot
Note sensoriali
Grapefruit, floral, candy sweetness

Specialty coffee full screen product view

Nero Scuro Specialty Coffees Quick Shop

Specialty coffees roasted to order in Italy and shipped for free to Italy (orders of 3+ bags)  •   info@neroscurocoffee.com  •   We ship worldwide!