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Kenya

AA Thirikwa Gakuyuini #030 - Kirinyaga

€13.50

Kenya Filtro

AA Thirikwa Gakuyuini #030 - Kirinyaga

Un caffè spettacolare con note di ribes nero, mirtillo, marmelata d'arancia, aciditià dell'uva bianca e retrogusto delizioso.

Tostato , spedito

€13.50

Gakuyuini è una cooffee factory situata sulle pendici del monte Kenya, a poca distanza da Nairobi, nel distretto di Kirinyaga. La factory è un membro della più ampia Thirikwa Farmers Cooperative Society.

Il fertile terreno vulcanico di quest’area e le altitudini considerevoli, che vanno dai 1600 ai 1700 metri sul livello del mare, presentano tutte le caratteristiche ottimali per l’ottenimento di caffè di altissima qualità.

Le ciliegie sono raccolte rigorosamente a mano dai piccoli coltivatori dei villaggi circostanti di Githiru, Gituba e Mukure, soci della cooperativa - ciascuno possiede 200–250 alberi - e portato alla factory per essere preparato.

Questo microlotto contiene solamente chicchi delle varietà SL–28 ed SK–34. Dopo una prima selezione manuale, per eliminare ciliegie eventualmente immature o troppo mature, si procede alla rimozione di pelle esterna e mucillagine utilizzando un depulper meccanico. I chicchi sono poi fermentati per 16–24 ore, lavati ed infine nuovamente fermentati per ulteriori 16–18 ore in acqua pulita. L’essicazione avviene su letti africani e si protrae fino a 21 giorni. I chicchi sono coperti durante le ore centrali del giorno e di notte, per evitare fermentazioni indesiderate.

In tazza si tratta di un caffè veramente sorprendente, con note di ribes nero, mirtillo e marmellata d'arancia. L’intensità è elevata e l’acidità ricorda l’uva bianca. Il retrogusto è dolce ed intenso. Questo caffè è l’ideale per estrazioni con filtro e il profilo di tostatura è stato messo a punto per questo tipo di estrazioni.

Origine
Kenya
Regione
Kirinyaga
Washing Station
Gakuyuini - Thirikwa Coffee Factory
Altitudine
1600 - 1700 mslm
Varietà
SL-28, SL-34
Lavorazione
Fully washed, dried on raised beds
Tostatura
Light, crafted for filter extractions
Note
Black currant, blueberry, marmalade, white grapes

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