Un microlotto da El Salvador con aromi che non ti aspetti

Abbiamo appena terminato di profilare la tostatura di un nuovo, esclusivo microlotto proveniente da El Salvador ora disponibile sul nostro shop online.

La Finca Don Jaime si trova nella regione di Chalatenango, nord ovest di El Salvador, ad un altitudine di circa 1600m. La finca si estende su soli sette ettari: tre coltivati con varietà Pacas e quattro con Pacamara.

Il lotto che Nero Scuro ha acquistato e tostato per voi si compone di chicchi selezionati a mano del solo varietal Pacas, un ibrido naturale del più noto Bourbon, comparso alla fine degli anni '40 proprio in El Salvador.

Il lotto è stato lavorato secondo un processo semi-lavato (honey pulped, secondo cui soltanto la buccia della cigliegia è rimossa mentre la polpa è lasciata sul chicco), quindi fermentato per 18 ore ed infine asciugato per due settimane.

In tazza questo caffè è molto ricco e dolce. Noi vi sentiamo note d'uvetta, scorza di limone, ciliegia e frutti tropicali. Si tratta di un El Salvador veramente molto particolare ed unico, privo dei sentori più classici di questo monorigine, che tipicamente ricorda l'arachide tostata.