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Colombia

Finca La Secreta FW - Ciudad Bolivar

€13.40

Colombia Espresso e Moka

Finca La Secreta FW - Ciudad Bolivar

Un Colombia lavato ideale sia come caffè filtro che espresso per le sue piacevoli note di arancia, prugna gialla, supportate da un sentore di vaniglia e un succoso retrogusto. Acidità bilanciata e un corpo medio.

Roasts on , ships on

€13.40

Juan Carlos Mejia è il gestore di questa tenuta, vive lì con la sua famiglia e si prende cura delle 130.000 piante di caffè. L'altezza delle montagne, la posizione geografica e la leadership delle donne della fattoria hanno aperto la strada ad un nuovo mondo di innovazione nel settore del caffè specialty.

L'azienda si trova nella regione di Antioquia, vicino alla città di Ciudad Bolivar.

Antioquia è uno dei 32 dipartimenti della Colombia, situato nella parte centro nord-occidentale del Paese con un tratto ristretto che costeggia il Mar dei Caraibi. La maggior parte del suo territorio è montuoso con alcune valli, gran parte delle quali fa parte della catena montuosa delle Ande. Antioquia ha fatto parte di molte divisioni territoriali di ex paesi creati nell'attuale territorio della Colombia. Prima dell'adozione della Costituzione colombiana del 1886, lo Stato di Antioquia aveva un proprio governo sovrano.

L'azienda agricola è composta da più di 30 ettari, di cui 25 coltivati a caffè, e gli altri 5 sono riserve naturali. La riserva naturale di questa terra è bellissima, ed è la patria di diverse specie animali e vegetali. Ci sono molte foreste per proteggere l'acqua, che fornisce anche risorse idriche per l'intera zona in cui si trova la tenuta. È così ricco di una natura lussureggiante, che insieme lo rende il tutto mistico e misterioso, per questo si chiama La Secreta.

Questa zona è perfetta per la coltivazione di caffè speciali poiché le altitudini raggiungono i 1950 slm.

Tradizionalmente il caffè di questa zona è completamente lavato. Una volta raccolto, viene ridotto in polpa e lasciato fermentare per 12 - 18 ore. Dopodiché il caffè viene lavato e rimosso eventuali immaturi, quindi viene essiccato per un periodo compreso tra 8 – 15 giorni in essiccatoi parabolici. Sono costituiti da un tetto in plastica trasparente e da una rustica struttura parabolica che permette di sfruttare al meglio l'irraggiamento durante le giornate poco soleggiate o piovose e l'irraggiamento diretto nelle ore di sole.

In tazza: note di arancia, prugna gialla, accompagnate da vaniglia. Acidità bilanciata e un corpo medio.

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Minimum resting period: 10 days from roast date for espresso roast, 5 days for filter roast.

Origin
Colombia
Region
Ciudad Bolivar - Antioquia
Producer
Finca La Secreta
Elevation
1950 masl
Varietals
Caturra, castillo
Processing method
Fully washed, dried under parabolic driers
Tostatura
Two profiles available:
For espresso & moka pot
For filter
Tasting Notes
Orange, stone fruit, vanilla

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