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Etiopia

Bale Mountain Farm Naturale Grado 1, Nensebo

€11.30

Etiopia Filtro Espresso e Moka

Bale Mountain Farm Naturale Grado 1, Nensebo

Papaya, frutto della passione, fragola, lime e tè nero con note floreali: un caffè leggero e delicato, molto pulito e piacevole con notevole dolcezza in tazza

Order cut-off: 22/01, 11am CET - More info on change in roasting schedule

€11.30

Bale Mountain Farm è una piantagione relativamente nuova nel Bale Mountain National Park, parte della woreda di Nensebo. La piantagione è stata creata soltanto nel 2012, con la messa a dimora delle prime piante, ed ha finalmente raggiunto la produzione a regime negli ultimi due anni.

Attualmente la piantagione, situata ad un’altitudine di circa 1800m, conta soli 70 ettari coltivati e produce caffè con tratti aromatici molto distintivi ed un particolare focus sulla qualità del prodotto, focalizzandosi sulla preparazione mediante processo a secco (naturale).

Questo processo apparentemente semplice prevede che le ciliegie, raccolte rigorosamente a mano, siano poste a fermentare su letti rialzati finchè l’umidità residua del chicco raggiunge il valore desiderato, tipicamente compreso tra il 10 ed il 12%. Le ciliegie devono tuttavia essere poste in strati molto sottili, idealmente formati da singole ciliegie, oltre che essere girati più volte al giorno al fine di esporre tutti i lati delle stesse al sole ed ottenere un processo di fermentazione omogeneo. Infine, è necessario coprire con teli le ciliegie durante le opre più calde del giorno e di notte, per evitare che asciugature non costanti od accumuli di umidità possano provocare fermentazioni indesiderate o, peggio, la formazione di muffe. Una volta completata la fermentazione, vengono meccanicamente rimosse la pelle ormai secca ed il pergamino per ottenere i chicchi di caffè verdi, che vengono confezionati in sacchi GrainPro a loro volta riposti in sacchi di juta.

In tazza questo caffè presenta note fruttate di papaya, frutto della passione, fragola, lime e the nero con note floreali. Si tratta di un caffè leggero e delicato, molto pulito e gradevole, con notevole dolcezza in tazza. Ideale per estrazioni con filtro in tostatura chiara, è disponibile anche con tostatura per espresso e moka.

Origine
Ethiopia
Regione
Nensebo, Bale Mountain
Farm
Bale Mountain Farm
Altitudine
1700 - 1900 mslm
Varietà
Ethiopian Heirloom
Lavorazione
Natural (unwashed)
Tostatura
Two profiles available:
Medium, for espresso & moka pot
Light, for filter
Note
Papaya, passion fruit, strawberry, lime, black tea

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